- ઓડિશાના મયુરભંજ જિલ્લાના મધ્યમાં આદિવાસીઓમાં સ્થાનિક રીતે 'કાઈ ચટની' તરીકે ઓળખાતી, આ વાનગી લાલ વિવર કીડીઓનો ઉપયોગ કરીને વૈજ્ઞાનિક રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
- આ કીડીઓ વૈજ્ઞાનિક રીતે “ઓકોફિલા સ્મરાગદીના” તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જે તેમના પીડાદાયક ડંખ માટે જાણીતી છે તે આ કીડીઓને મયુરભંજના લીલાછમ જંગલોમાંથી લાવવામાં આવે છે.
- આ જંગલોમાં એશિયાના બીજા સૌથી મોટા જીવમંડળના પ્રખ્યાત સિમિલીપાલ જંગલનો સમાવેશ થાય છે.
- મયુરભંજમાં સ્થાનિક આદિવાસી પરિવારો દ્વારા પેઢીઓથી આ કીડીઓને અને તેમની ચટણીને એકત્ર કરીને વેચવામાં આવે છે.
- કીડીઓ અને તેમના ઇંડા કાળજીપૂર્વક માળાઓમાંથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે, સંપૂર્ણ સફાઈ પ્રક્રિયામાંથી પસાર કરવામાં આવે છે અને પછી ચટણી માટે જરૂરી ઘટકો બની જાય ત્યારે મીઠું, આદુ, લસણ અને મરચાંનું મિશ્રણ સંપૂર્ણતા માટે નાખી 'કાઈ ચટની' તૈયાર કરવામાં આવે છે.
- આ ચટણી આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, જસત, પ્રોટીન અને વિટામિન B-12 થી ભરપૂર છે તથા મજબૂત ન્યુરોલોજીકલ સિસ્ટમ અને મગજના વિકાસમાં ફાળો આપે છે, સંભવિતપણે ડિપ્રેશન, થાક અને યાદશક્તિની ખોટ જેવી બિમારીઓને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
