- સહેજ ખાટી અને ખારી ચુરપી, અરુણાચલ પ્રદેશના ઉચ્ચ પ્રદેશોમાં ઉછેરવામાં આવેલા અરુણાચલ યાકના દૂધમાંથી કુદરતી રીતે આથો લાવવામાં આવતી ચીઝ ખાસ પ્રકારની ચીઝ છે.
- પ્રોટીનથી ભરપૂર ચુરપી રાજ્યના કઠોર, ઓછી વનસ્પતિવાળા, ઠંડા અને પર્વતીય પર્વતીય વિસ્તારોમાં આદિવાસી યાક પશુપાલકો માટે જીવનરેખા સમાન છે જે તેઓનો મુખ્ય ખોરાક પણ છે.
- યાક પશુપાલકો, જેઓ મુખ્યત્વે પશ્ચિમ કામેંગ અને તવાંગ જિલ્લાઓમાં બ્રોકપા અને મોનપા જાતિના છે, તેઓ તેમના આહારમાં શાકભાજીના વિકલ્પ તરીકે ચૂરપી પર આધાર રાખે છે.
- અરુણાચલ પ્રદેશના દિરાંગ ખાતે સ્થિત નેશનલ રિસર્ચ સેન્ટર ઓન યાક (NRCY), અરુણાચલ યાકની અનોખી જાતિને બચાવવા અને યાકના પશુપાલનને પ્રોત્સાહન આપવાના પ્રયાસોમાં મોખરે છે જેઓએ ગયા વર્ષે ડિસેમ્બરમાં યાક ચુરપી માટે ભૌગોલિક સંકેત (GI) ટેગ માટે અરજી સબમિટ કરી હતી.
- યાકનું દૂધ, ચુરપીમાં પ્રાથમિક ઘટક છે, તે પોષક પાવરહાઉસ છે. તે ક્રીમી સફેદ, જાડું, મીઠી, સુગંધિત હોય છે અને તેમાં ગાયના દૂધ કરતાં પ્રોટીન, ચરબી, લેક્ટોઝ, ખનિજો અને ઘન પદાર્થોનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. યાકના ઉછેરના દૂરસ્થ વસવાટને કારણે કાચું યાકનું દૂધ પ્રમાણમાં દુર્લભ હોવા છતાં, તેનો મોટાભાગનો ભાગ પરંપરાગત ઉત્પાદનો જેમ કે છુરપી (ભીનું નરમ ચીઝ), ચુરકામ (હાર્ડ ચીઝ) અને માર (માખણ) માં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. કાચા દૂધનો એક નાનો હિસ્સો બટર ટી બનાવવા માટે આરક્ષિત છે, જે એક પ્રિય સ્થાનિક પીણું છે.
